Wat is salmonella?

Salmonella is een groep van bacteriën die voorkomen in de darmen van dieren, waaronder vogels, vissen, reptielen en zoogdieren. Deze bacteriën kunnen worden overgebracht op mensen via voedsel dat besmet is met salmonella, zoals rauw of slecht gekookt vlees, eieren, zuivelproducten of groenten. Bij mensen kan dit leiden tot een voedselinfectie, ook wel salmonellose genoemd. Symptomen van salmonellose zijn onder andere diarree, buikpijn, koorts en braken. In sommige gevallen kan het leiden tot ernstigere complicaties zoals bloedvergiftiging. Voedselveiligheid is van groot belang om te voorkomen dat salmonella wordt overgedragen op mensen.